Het kiezen van de juiste filterkwaliteit is een cruciale stap voor elke koffieprofessional – van de gespecialiseerde koffiebranderij die single origin koffies brandt tot het café dat honderden koppen koffie per dag serveert. De filterkwaliteit bepaalt de doorstroomsnelheid, de extractiebalans en de helderheid, dus inzicht in de verschillen ertussen kan u helpen de ideale koffiesmaak te bereiken. Als toonaangevende fabrikant van koffiefilters biedt Tonchant een diepgaande blik op de meest voorkomende filterkwaliteiten en hoe u de juiste filter kiest voor uw zetmethode.

Inzicht in basisgewicht en dikte
Filterpapier wordt doorgaans gedefinieerd aan de hand van het basisgewicht (gemeten in gram per vierkante meter) en de dikte van het papier. Lichtgewicht filterpapier (40-60 gram per vierkante meter) laat de koffie sneller doorstromen en produceert een helderdere, zuurdere koffie, perfect voor licht gebrande koffie of delicate bonen. Zwaardere filters (70-100 gram per vierkante meter) vertragen het zetproces, wat zorgt voor een vollere extractie en een rijkere smaak, ideaal voor donker gebrande koffie of het zetten van grote hoeveelheden. De productielijn van Tonchant controleert het basisgewicht en de dikte nauwkeurig, zodat elk filterpapier voldoet aan de kwaliteitseisen die barista's en koffiebranders stellen.

Regeling van debiet en extractie
Naast het basisgewicht beïnvloeden ook de porositeit en vezelsamenstelling van het papier hoe snel water door de gemalen koffie stroomt. Snel doorlatend papier kan leiden tot onder-extractie en een zure smaak als de maling niet fijn genoeg is. Omgekeerd kan langzaam doorlatend papier gemakkelijk leiden tot over-extractie en een bittere smaak bij gebruik met grof gemalen koffie. Tonchant test de luchtdoorlaatbaarheid van elk filterpapier om een ​​consistente doorstroomsnelheid voor elke kwaliteit te garanderen. Deze strenge kwaliteitscontrole betekent dat u met een gerust hart uw maling en brouwtijd kunt aanpassen, wetende dat het papier voorspelbaar zal presteren.

Heldere smaak en behoud van bezinksel
De kwaliteit van het filterpapier heeft ook invloed op de helderheid van de thee. Fijnere vezels zijn dichter geweven en kunnen meer fijne deeltjes opvangen, wat resulteert in een heldere thee zonder bezinksel. Als uw klanten op zoek zijn naar een heldere, theeachtige smaak, is filterpapier van een hogere kwaliteit (vaak aangeduid als speciaal of extra fijn) de beste keuze. Voor een vollere smaak bieden standaard filterpapiersoorten een goede balans: ze filteren de meeste fijne deeltjes eruit, terwijl ze een kleine hoeveelheid natuurlijke oliën behouden. Tonchant biedt een reeks speciale filterpapiersoorten, waaronder bamboemengsels en bananenhennep, die zijn ontworpen om de delicate smaak van thee te accentueren zonder de doorstroming te beïnvloeden.

Pas je brouwmethode aan
Elke zetmethode – V60-kegelfilters, Kalita Wave-filtermandjes, Chemex-ronde filters of filterzakjes – profiteert van een specifieke kwaliteit filterpapier. Voor filterkoffie werken lichte en middelzware filters het beste. Commerciële filterkoffiezetapparaten worden vaak gecombineerd met stevige filtermandjes om grotere hoeveelheden koffie te kunnen zetten. Of u nu een nieuwe filterpapiermaat test of een populair product opschaalt, met de maatwerkservice van Tonchant kunt u precies de kwaliteit, vorm en verpakking bestellen die u nodig hebt.

Duurzaamheid en certificering
De hedendaagse consument vraagt ​​ook om milieuvriendelijke producten. Tonchant gebruikt FSC-gecertificeerde pulp en biedt verschillende kwaliteiten aan, gemaakt van ongebleekte, chloorvrije vezels. Veel van onze premium kwaliteiten zijn gecertificeerd composteerbaar en voldoen aan de FDA-, EU- en Japanse normen voor contact met levensmiddelen. Door te kiezen voor gecertificeerde, milieuvriendelijke kwaliteiten beschermt u zowel de kwaliteit van uw bier als de planeet.

Maak de juiste keuze.
Om de ideale filterpapiersoort te kiezen, moet u eerst bepalen welke zetstijl u wilt bereiken: bent u op zoek naar een heldere zuurgraad, een gebalanceerde body of een diepe, complexe smaak? Kies vervolgens, op basis van uw maling, zetapparatuur en gewenste zetvolume, het juiste filterpapier met het juiste basisgewicht en de juiste doorstroomsnelheid om die doelen te bereiken. Tonchant biedt een gedetailleerde productgids en proefpakketten aan, zodat u verschillende filterpapiersoorten tegelijk kunt testen voordat u een grote bestelling plaatst.

Voor koffiebranders en cafés die waarde hechten aan consistentie en kwaliteit, zijn filters meer dan alleen een product; ze zijn een hulpmiddel om de uiteindelijke koffiesmaak te bepalen. Neem vandaag nog contact op met Tonchant om de verschillende filterkwaliteiten te bespreken, samples aan te vragen en te ontdekken hoe het juiste filter uw koffiebeleving kan verbeteren.