Mening -Als 2022 gevoel voor humor had, hield het dat voor zichzelf.De oorlog in Oekraïne, een van de natste winters ooit, en de stijgende kosten van bijna alles stelden het geduld van veel Kiwi's op de proef.

Maar het was niet allemaal slecht: het positieve was dat boter eindelijk terug was.Ooit beschouwd als een no-go dankzij het verband met een verhoogd cholesterolgehalte en verstopte slagaders, is de romige spread dit jaar weer in de smaak gevallen – vooral dankzij de boterplanken.

Als natuurlijke opvolger van dessertborden en ontbijtborden, zag de zuivelversie foodies zachte boter op houten oppervlakken smeren, het op smaak brengen met alles van prosciutto tot honing en het een aperitief noemen.

Sommigen bekritiseerden boterplanken omdat ze rommelig, verkwistend en rijp voor ziektekiemen waren, terwijl anderen zich alleen maar afvroegen hoe ze de vettige vlekken uit hun planken konden krijgen.De melkveehouders waren in ieder geval blij.

Andere voedseltrends die in 2022 naar voren zouden komen, waren (opnieuw) foerageren, chocoladerepen met te reo Māori-namen en, in navolging van de kokosnoot-, amandel-, haver- en erwtenverwanten, aardappelmelk.

Maar trends kunnen, zoals we weten, grillige beesten zijn, moeilijk te voorspellen en nog moeilijker te handhaven.Zeker als het om de voedsel- en drankensector gaat, waar de wispelturige smaak van de consument, vraag en aanbod en de rages op de sociale media ervoor kunnen zorgen dat smaken en keukens in en uit de mode raken.

Dus wat gaan we eten en drinken in 2023?

Een recent rapport van de Amerikaanse supermarktketen Whole Foods voorspelde dat we volgend jaar niet alleen zullen leren hoe we Yaupon (uw-pion) correct uitspreken, maar dat we er ook van zullen nippen.Yaupon-thee, een soort kruidenthee gemaakt van de bladeren van de yaupon-struik, de enige bekende inheemse Noord-Amerikaanse cafeïnehoudende plant, heeft een milde, aardse smaak.

Uit het rapport bleek dat de inheemse Amerikanen traditioneel yauponbladeren tot medicinale thee brouwden en deze bereidden als een ‘zwarte drank’ voor zuiveringsrituelen om braken op te wekken.Het is duidelijk dat de versie uit 2023 dat niet zal doen: experts zeggen dat yaupon-thee boordevol antioxidanten zit en tal van gezondheidsvoordelen biedt, waaronder het bevorderen van de hersenfunctie, het verminderen van ontstekingen en bescherming tegen aandoeningen zoals diabetes.

Mensen die hiervan op de hoogte zijn, geloven dat Yaupon-thee wereldwijd in drankjes en barmenu's zal verschijnen, vooral in kombucha en cocktails.

Laat je verrassen: 2023 wordt ook voorspeld als het jaar van de date.Of, zoals het bij mij thuis bekend staat, de verschrompelde bruine dingen die in scones worden gegooid of met roomkaas worden gevuld als de inspiratie schaars is en de gasten op het punt staan ​​te arriveren.

• Datum Chocolade & Amandeltaart
• Hele sinaasappel- en dadelmuffins
• Medjool dadels met pindakaaschocolade

Beschouwd als het oudste gecultiveerde fruit ter wereld, minstens 50 miljoen jaar geleden geregistreerd, kan men zeggen dat Cleopatra voor het laatst op de culinaire hotlist stond en flirtte met een bepaalde Romeinse keizer.

Maar experts zijn van mening dat dadels in 2023 hun grote comeback zullen maken, vooral als alternatief voor suiker.Er wordt voorspeld dat dadels, die vaak 'snoepjes uit de natuur' worden genoemd, in fruitvorm een ​​piek in populariteit zullen bereiken, nadat ze zijn uitgedroogd of zijn omgezet in dadelstroop of -pasta.Ze komen waarschijnlijk ook voor in eiwitrepen, nachtelijke haver en zelfs ketchup.

Avocado-olie zal aanslaan

Een andere oldie but goodie die volgend jaar zijn weg naar de supermarktkarretjes zal vinden, is avocado-olie.De bescheiden olie heeft altijd zijn fans gehad: gezondheidsbewuste mensen die dol zijn op de bètacaroteen, schoonheidsliefhebbers die het gebruiken als vochtinbrengende crème voor de huid en om kroeshaar te temmen, en koks die aanbidden vanwege de neutrale smaak en het hoge rookpunt.

Maar 2023 zou het jaar kunnen zijn dat avocado-olie zijn weg vindt naar een steeds groter aantal voedingsmiddelen, van mayonaise en saladedressings tot chips.

Als je de laatste tijd naar TikTok hebt gekeken: verborgen tussen de dansende honden en 50 manieren om je gezicht te contouren, is er een voedseltrend die steeds meer terrein wint.

'Pulp with Purpose' klinkt misschien als de naam van een sapbar, maar het verwijst eigenlijk naar een van de populairste eet- en dranktrends van 2023: het gebruiken van de noten- en haverpulp die overblijft na het maken van niet-zuivelalternatieve melk zoals amandel- en havermelk. havermelk.

Noem het een reactie op moeilijke economische omstandigheden, de behoefte aan een vleugje magie over de harde realiteit van het op tafel zetten van voedsel, maar zuinigheid zou wel eens het modewoord van 2023 kunnen zijn. En net als generaties vóór ons betekent dat het vinden van manieren om te recyclen, up-cycle en haal het maximale uit alles – inclusief de bijproducten van voedsel dat vaak wordt verspild.

Voer pulp doelbewust in, waar slimme TikTok-gebruikers de pulpresten van de melkproductie hebben omgezet in een alternatief voor meel en bakmixen.Verdeel het vruchtvlees over een bakplaat, zet het in de oven, laat het een paar uur uitdrogen en laat het bakken.

Verwacht volgend jaar meer kelpproducten te zien verschijnen, mogelijk in de vorm van chips of zelfs noedels.

Hoe dan ook, het is een overwinning, want niet alleen zijn de algen voedzaam en veelzijdig, het is ook een grote troef voor degenen die om het milieu geven: kelp is een alg die kan helpen koolstof in de atmosfeer te absorberen en heeft geen zoet water of toegevoegde voedingsstoffen nodig. .

En mocht je je zorgen maken over hoe je aan je vijfplus fruit en groenten per dag kunt komen: in 2023 wordt dat misschien wat makkelijker.Een snelle blik in de culinaire kristallen bol laat zien dat plantaardige pasta een grote vlucht gaat nemen.

Je hebt misschien wel eens gehoord van pasta gemaakt van courgette, bloemkool en kikkererwten, maar nu zeggen experts dat noedels van pompoen, het hart van palmbomen en groene bananen kunnen helpen een portie producten binnen te sluipen.Eet smakelijk.

*Sharon Stephenson ordent al langer dan ze zich kan herinneren woorden op een pagina.Ze heeft voor veel Nieuw-Zeelandse publicaties geschreven, waaronder North & South, Kia Ora en NZ House & Garden.