Edinburgh, gebouwd op zeven heuvels, is een uitgestrekte stad waar je op loopafstand zowel eeuwenoude gebouwen als indrukwekkende moderne architectuur vindt. Een wandeling over de Royal Mile voert je van het abstracte Schotse parlementsgebouw, langs de kathedraal en talloze verborgen poorten, naar Edinburgh Castle, vanwaar je uitkijkt over de stad en het grootste monument kunt bewonderen. Hoe vaak je de stad ook bezoekt, het is moeilijk om niet ontzag te voelen; het voelt alsof je met eerbied moet kijken naar wat je omringt.
Edinburgh is een stad vol verborgen pareltjes. De historische wijken van de Old City hebben een lange geschiedenis. Je kunt er zelfs de voetsporen zien van de mensen die de St. Giles' Cathedral bouwden, een gebouw dat centraal stond in veel belangrijke historische gebeurtenissen in Schotland. Op loopafstand vind je de bruisende Georgische New Town. Iets verderop ligt de levendige wijk Stockbridge met al zijn kleine, onafhankelijke winkeltjes en je ziet er vaak fruitkraampjes voor de deur staan.
Een van Edinburghs best bewaarde verborgen pareltjes is de kwaliteit van de koffiebranderijen in de stad. Er wordt al meer dan tien jaar koffie gebrand in de Schotse hoofdstad, maar de branderijsector is de afgelopen jaren flink gegroeid, met steeds meer bedrijven die hun eigen koffie aanbieden. Laten we eens kijken naar een aantal van de beste koffiebranderijen in Edinburgh.
Fortitude Coffee heeft drie cafés in Edinburgh: een aan York Square in Newtown, een in het centrum van Stockbridge en een koffiebar en bakkerij aan Newington Road. Fortitude werd in 2014 opgericht door Matt en Helen Carroll en begon als een koffiebar met meerdere branders. Vervolgens besloten ze zelf koffie te gaan branden. Gelukkig staat Fortitude tegenwoordig bekend om zijn knusse en gezellige café en de kwaliteit van zijn gebrande koffie. De koffie wordt gebrand op een Diedrich IR-12 en Fortitude levert koffie aan diverse koffiebars in de stad, zoals Cheapshot, een politiebureau gerund door studenten van de Universiteit van Edinburgh, en hun webshop.
Fortitude Coffee brandt koffiebonen van over de hele wereld en innoveert voortdurend om klanten nieuwe en spannende koffiesoorten te bieden. Het is niet ongebruikelijk om bonen van verschillende continenten tegelijk op het Fortitude-menu te zien. Sinds kort biedt Fortitude ook zeldzame en unieke koffiesoorten aan via een 125-abonnement. Met dit abonnement krijgen abonnees de kans om koffie te proeven die anders te duur zou zijn om in bulk te kopen. De aandacht voor detail van Fortitude komt ook tot uiting in dit product: elke koffie wordt vergezeld van gedetailleerde informatie over de herkomst en het brandprofiel.
Williams and Johnson Coffee, eigendom van Zack Williams en Todd Johnson, brandt koffie in een brander vlakbij de waterkant van Leith. Hun café en bakkerij bevinden zich in Customs Lane, een kunststudio voor gerenommeerde creatievelingen uit de hele stad. Stap hun café uit en je wordt begroet door een pittoresk tafereel vol fantastische gebouwen, boten en een brug die toegang biedt tot talloze fotomomenten in de omgeving van Leith.
Williams and Johnson begon vijf jaar geleden met het branden van koffie voor groothandelklanten. Een jaar later openden ze hun eigen café waar gebrande koffie wordt geserveerd. Het bedrijf is trots op de versheid van de koffie en streeft ernaar om zo snel mogelijk na de oogst nieuwe koffievariëteiten op de markt te brengen. De oprichters hebben uitgebreide ervaring met het branden van koffie en weten precies waar ze op moeten letten. Dit is terug te zien in het eindproduct. Bovendien verpakt Williams and Johnson al hun koffie in de kleinst mogelijke biologisch afbreekbare verpakkingen, zodat u kunt genieten van de meest verse bonen zonder u zorgen te hoeven maken over wat u met de verpakking moet doen.
De geschiedenis van Cairngorm Coffee begon in 2013 in Schotland. Eigenaar Robbie Lambie droomde ervan een koffiezaak te openen in de Schotse hoofdstad. Lambie bleef niet bij zijn dromen: hij werkte hard om zijn ideeën te verwezenlijken door Cairngorm Coffee op te richten. Als je koffieliefhebbers in Edinburgh vraagt ​​welke koffiezaken ze aanraden, zal Cairngorm waarschijnlijk op de lijst staan. Met twee vestigingen in Edinburgh's New Town – hun nieuwste winkel is gevestigd in een oud bankgebouw – zal Cairngorm de cafeïnebehoefte van veel mensen in de stad bevredigen.
Cairngorm Coffee brandt zijn eigen koffie en is een toonaangevende aanbieder van brand- en marketingdiensten. De koffie van Cairngorm wordt verpakt in speciaal ontworpen, kleurrijke zakken. Elke zak bevat een korte beschrijving van de koffie die je gaat drinken, evenals duidelijke informatie over recycling, zodat je je koffiezak met een gerust hart kunt weggooien. Cairngorm heeft zich de laatste tijd verdiept in melanges en hun 'Guilty Pleasures'-melange is volgens de fabrikant net zo goed als koffie van dezelfde oorsprong. Ze hebben ook een dubbelverpakking uitgebracht waarmee klanten dezelfde koffie, maar dan op een andere manier verwerkt, kunnen proeven. Als je op zoek bent naar koffie die in Edinburgh gebrand is, is Cairngorms zeker het proberen waard.
Cult Espresso belichaamt de optimistische filosofie van de koffiecultuur in alle opzichten. Ze hebben een leuke naam – de voordeur betekent letterlijk "goede tijden" – en hun café is gastvrij, met deskundig personeel dat je graag helpt bij het kiezen uit het menu en de verschillende soorten gebrande koffie. Cult Espresso ligt op tien minuten lopen van de oude binnenstad van Edinburgh, maar is zeker een bezoek waard. Hoewel het café er van buiten klein uitziet, is het van binnen vrij lang en zijn er genoeg tafels om neer te zetten.
In 2020 begon Cult Espresso met het zelf branden van koffiebonen. Hoewel hun branderij minder lang bestaat dan die van veel andere spelers in de stad, zal elke koffieliefhebber genieten van de bonen van Cult. Cult Espresso brandt de koffie handmatig in kleine batches op een Giesen-brander van 6 kg. De brander staat in South Queensferry, dus je zult hem niet in hun café zien. Cult begon met branden om de volgende stap in de koffie-industrie te zetten: ze staan ​​bekend om hun heerlijke koffie en sfeer en wilden die naar een hoger niveau tillen.
Obadiah Coffee is gevestigd in de spoorwegbogen onder de sporen die de Schotse grens verbinden met vele andere delen van Zuid-Schotland en station Edinburgh Waverley. Obadiah Coffee, opgericht in 2017 door Sam en Alice Young, wordt gerund door een groep gepassioneerde koffieprofessionals wiens koffie bekend is bij koffieliefhebbers in Schotland en daarbuiten. Obadiah's hoofdactiviteit is de verkoop van koffie aan groothandels, maar ze hebben ook een bloeiende online winkel en een eigen koffiezaak. Op hun website vind je koffiesoorten van over de hele wereld, die ze branden op basis van een uitgebreide selectie van cupping- en proeverijen.
Obadiah Coffee, gebrand op een Deidrich-brander van 12 kg, biedt een breed scala aan koffiesmaken. Dit betekent dat iedereen wel iets naar zijn of haar smaak kan vinden in de winkel of in een koffiezaak. Het is niet ongebruikelijk om Braziliaanse koffie met chocoladesmaak, met een wilde en heerlijke, verleidelijke smaak, naast koffie uit landen als Ethiopië en Oeganda te zien. Daarnaast heeft Obadiah uitgebreid onderzoek gedaan naar koffieverpakkingen. De koffie wordt geleverd in 100% recyclebare verpakkingen met een minimale impact op het milieu dankzij het gebruik van een minimum aan materialen.
Geen introductie tot de specialty coffee-branderijen van Edinburgh is compleet zonder Artisan Roast te noemen. Artisan Roast is de eerste specialty coffee-branderij die in 2007 in Schotland werd opgericht. Ze hebben een belangrijke rol gespeeld in het opbouwen van de reputatie van Schotse gebrande koffie. Artisan Roast heeft vijf cafés in Edinburgh, waaronder hun beroemde café aan Broughton Street met de slogan "JK Rowling never wrote here" (J.K. Rowling heeft hier nooit geschreven), een antwoord op een vraag over de aanwezigheid van J.K. Rowling in hun "Letter" nadat ze een schrijffout had gemaakt in een koffiebar. Ze hebben ook een eigen branderij en een cupping-lab waar de koffie achter de schermen wordt gebrand, gesorteerd en bereid.
Artisan Roast heeft jarenlange ervaring in het branden van koffie en blinkt uit met elke kop gebrande koffie. Op hun website vind je koffie voor elke smaak, van de lichte roast waar professionele branders om bekend staan, tot de donkere roast die is gebrand om het karakter van de bonen naar voren te brengen. Artisan Roast biedt soms speciale varianten aan, zoals Cup of Excellence-bonen. Hun recente uitbreiding met barrel-aged koffie – koffie die een maand lang in whiskyvaten rijpt – getuigt van hun innovatie en interesse om onze perceptie van specialty coffee te verbreden.
Edinburgh kent een breed scala aan gespecialiseerde koffiebranderijen. Sommige branderijen, zoals Cult Espresso en Cairngorm, begonnen als koffiebars en breidden zich in de loop der tijd uit tot koffiebranderijen. Andere branderijen begonnen met het branden van koffie en openden later cafés; sommige branderijen hebben geen koffiebars, maar kiezen ervoor om zich te concentreren op waar ze het beste in zijn: het branden van specialty coffees. Wandel tijdens je volgende bezoek aan Edinburgh door de oude en nieuwe stad, bewonder de prachtige gebouwen en vergeet niet om een ​​of twee koffiebars te bezoeken om een ​​zak koffie te kopen, gebrand met de speciaal gebrande bonen van Edinburgh.
James Gallagher is een freelance journalist uit Schotland. Dit is James Gallaghers eerste artikel voor Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ 丈 佈 Sprudge