Bij Tonchant geloven we dat de kunst van het koffiezetten voor iedereen toegankelijk moet zijn. Voor koffieliefhebbers die zich willen verdiepen in de wereld van ambachtelijk koffiezetten, is pour-over koffie een uitstekende manier om dat te doen. Deze methode biedt meer controle over het zetproces, wat resulteert in een rijke, smaakvolle kop koffie. Hier is een stapsgewijze handleiding voor beginners die pour-over koffie willen leren zetten.

1. Verzamel je uitrusting

Om filterkoffie te maken, heb je de volgende apparatuur nodig:

Druppelapparaten: apparaten zoals de V60, Chemex of Kalita Wave.
Koffiefilter: Een hoogwaardig papieren filter of een herbruikbaar stoffen filter, speciaal ontworpen voor uw koffiezetter.
Waterkoker met zwanenhals: een waterkoker met een smalle tuit voor nauwkeurig schenken.
Weegschaal: Meet nauwkeurig de hoeveelheid koffiedik en water.
Koffiemolen: Voor een consistente maalgraad kunt u het beste een koffiemolen met maalschijven gebruiken.
Verse koffiebonen: hoogwaardige, vers gebrande koffiebonen.
Timer: Houd de brouwtijd bij.
2. Meet de hoeveelheid koffie en water af.

De ideale verhouding tussen koffie en water is cruciaal voor een evenwichtig kopje koffie. Een veelgebruikt uitgangspunt is 1:16, oftewel 1 gram koffie op 16 gram water. Voor één kopje kunt u het volgende gebruiken:

Koffie: 15-18 gram
Water: 240-300 gram
3. Gemalen koffie

Maal de koffiebonen vlak voor het zetten om de versheid te behouden. Voor filterkoffie wordt meestal een medium-grove maling aanbevolen. De textuur van de gemalen koffie moet vergelijkbaar zijn met die van keukenzout.

4. Water verwarmen

Verwarm het water tot ongeveer 90-96 °C (195-205 °F). Als u geen thermometer hebt, breng het water dan aan de kook en laat het 30 seconden staan.

5. Bereid het filter en de druppelaar voor.

Plaats het koffiefilter in de filterhouder, spoel het af met heet water om eventuele papiergeur te verwijderen en verwarm de filterhouder voor. Gooi het spoelwater weg.

6. Voeg koffiegruis toe

Plaats de koffiezetter boven een kopje of karaf en voeg gemalen koffie toe aan het filter. Schud de koffiezetter voorzichtig om de koffie gelijkmatig te verdelen.

7. Laat de koffie bloeien

Begin met het gieten van een kleine hoeveelheid heet water (ongeveer twee keer het gewicht van de koffie) over de koffie, zodat deze gelijkmatig verzadigd is. Dit proces, "blooming" genaamd, zorgt ervoor dat de koffie opgesloten gassen vrijgeeft, waardoor de smaak wordt versterkt. Laat het 30-45 seconden bloeien.

8. Giet het op een gecontroleerde manier in.

Begin met het gieten van het water in een langzame, cirkelvormige beweging, beginnend in het midden en naar buiten toe, en vervolgens weer terug naar het midden. Giet in etappes, laat het water over de grond stromen en voeg dan meer toe. Houd een constante gietsnelheid aan om een ​​gelijkmatige extractie te garanderen.

9. Houd de brouwtijd in de gaten.

De totale brouwtijd zou ongeveer 3-4 minuten moeten bedragen, afhankelijk van je zetmethode en persoonlijke smaak. Als de brouwtijd te kort of te lang is, pas dan je schenktechniek en de malingsgraad aan.

10. Geniet van koffie

Zodra het water door de koffieprut is gelopen, haal je het filter weg en geniet je van versgezette, handgebrande koffie. Neem de tijd om het aroma en de smaak te proeven.

Tips voor succes

Experimenteer met verhoudingen: pas de verhouding tussen koffie en water aan naar uw eigen smaak.
Consistentie is essentieel: gebruik een weegschaal en timer om het brouwproces consistent te houden.
Oefening baart kunst: raak niet ontmoedigd als je eerste paar pogingen niet perfect zijn. Oefen en pas de variabelen aan totdat je je ideale koffie hebt gevonden.
tot slot

De pour-over methode is een heilzame manier om koffie te zetten en zelf de perfecte kop koffie te creëren. Door deze stappen te volgen en te experimenteren met verschillende factoren, ontdek je een wereld aan rijke, complexe smaken in je koffie. Bij Tonchant bieden we hoogwaardige koffiefilters en filterkoffiezakjes om je te ondersteunen bij het zetten van je koffie. Ontdek onze producten en verrijk je koffiebeleving vandaag nog.

Veel plezier met brouwen!

Hartelijke groeten,

Tongshang-team