Bij Tonchant geloven we dat de kunst van het koffiezetten iets moet zijn waar iedereen van kan genieten en beheersen. Voor koffieliefhebbers die zich willen verdiepen in de wereld van ambachtelijk brouwen, is pour-over koffie een geweldige manier om dat te doen. Deze methode zorgt voor meer controle over het zetproces, wat resulteert in een rijke, smaakvolle kop koffie. Hier is een stapsgewijze handleiding voor beginners die overschenkkoffie onder de knie willen krijgen.

1. Verzamel je uitrusting

Om te beginnen met het maken van pour-over koffie, heb je de volgende apparatuur nodig:

Gietdruppelaars: apparaten als de V60, Chemex of Kalita Wave.
Koffiefilter: Een papieren filter van hoge kwaliteit of een herbruikbaar stoffen filter, speciaal ontworpen voor uw druppelaar.
Zwanenhalsketel: Een ketel met een smalle tuit voor nauwkeurig schenken.
Schaal: meet nauwkeurig koffieresidu en water.
Grinder: Voor een consistente maalgrootte kunt u het beste een braammolen gebruiken.
Verse koffiebonen: vers gebrande koffiebonen van hoge kwaliteit.
Timer: houd uw zettijd bij.
2. Meet uw koffie en water

De ideale koffie/waterverhouding is cruciaal voor een uitgebalanceerd kopje koffie. Een gebruikelijk uitgangspunt is 1:16, dat is 1 gram koffie op 16 gram water. Voor een enkele kop kun je gebruiken:

Koffie: 15-18 gram
Water: 240-300 gram
3. Gemalen koffie

Maal koffiebonen vóór het zetten om de versheid te behouden. Voor het gieten wordt meestal een middelgrove maling aanbevolen. De textuur van de maling moet vergelijkbaar zijn met keukenzout.

4. Verwarmingswater

Verwarm het water tot ongeveer 90-96°C (195-205°F). Als je geen thermometer hebt, breng het water dan aan de kook en laat het 30 seconden staan.

5. Bereid filter en druppelaar voor

Plaats het koffiefilter in de druppelaar, spoel deze af met heet water om eventuele papiergeur te verwijderen en verwarm de druppelaar voor. Spoelwater weggooien.

6. Voeg koffiedik toe

Plaats de druppelaar boven een kopje of karaf en voeg gemalen koffie toe aan het filter. Schud de druppelaar voorzichtig om het koffiebed waterpas te zetten.

7. Laat de koffie bloeien

Begin door een kleine hoeveelheid heet water (ongeveer tweemaal het gewicht van de koffie) over het koffiedik te gieten, zodat het gelijkmatig verzadigt. Dit proces, dat ‘bloeien’ wordt genoemd, zorgt ervoor dat de koffie ingesloten gassen vrijgeeft, waardoor de smaak wordt versterkt. Laat het 30-45 seconden bloeien.

8. Giet gecontroleerd af

Begin met het gieten van het water in een langzame cirkelvormige beweging, beginnend in het midden en naar buiten bewegend, en dan terug naar het midden. Giet in fasen, laat het water over de grond stromen en voeg dan meer toe. Zorg voor een constante gietsnelheid om een ​​gelijkmatige extractie te garanderen.

9. Houd uw zettijd in de gaten

De totale zettijd bedraagt ​​ongeveer 3-4 minuten, afhankelijk van je zetmethode en persoonlijke smaak. Als de zettijd te kort of te lang is, pas dan je schenktechniek en maalgrootte aan.

10. Geniet van koffie

Wanneer het water door het koffiedik stroomt, verwijder je de druppelaar en geniet je van vers gezette, handgezette koffie. Neem de tijd om van de geur en smaak te genieten.

Tips voor succes

Experimenteer met verhoudingen: Pas de koffie-waterverhouding aan uw smaakvoorkeuren aan.
Consistentie is de sleutel: gebruik een weegschaal en timer om uw brouwproces consistent te houden.
Oefening baart kunst: raak niet ontmoedigd als uw eerste paar pogingen niet perfect zijn. Oefen en pas de variabelen aan om uw ideale koffie te vinden.
tot slot

Pour-over-koffie is een nuttige zetmethode waarmee u met uw eigen handen het perfecte kopje koffie kunt zetten. Door deze stappen te volgen en met variabelen te experimenteren, kunt u een wereld van rijke, complexe smaken in uw koffie ontdekken. Bij Tonchant bieden we hoogwaardige koffiefilters en druppelkoffiezakken aan om uw brouwtraject te ondersteunen. Ontdek onze producten en verbeter vandaag nog uw koffie-ervaring.

Veel brouwplezier!

hartelijke groeten,

Tongshang-team